Houmous savoureux

Les élèves peuvent suivre une recette pour préparer du houmous et le déguster.

Cartoon image of blender with hummus ingredients around it.

 

La cuisine en classe crée un milieu qui permet aux élèves de se familiariser à leur rythme avec des aliments inconnus. Les élèves peuvent choisir de goûter à de nouveaux aliments ou à des variations de recettes familières, tout en développant de bonnes habiletés culinaires. 

Cette recette simple permet aux élèves d’exercer leurs habiletés culinaires en utilisant divers ustensiles de cuisine. Grâce au yogourt, ce houmous présente une texture très crémeuse et contient encore plus d’éléments nutritifs qu’à la normale. Travaillez ensemble avec les élèves pour suivre la recette, en mesurant les quantités d’ingrédients et en utilisant de façon sécuritaire un mélangeur ou un robot culinaire. L’enseignant peut transcrire la recette complète au tableau ou distribuer à chaque élève une copie imprimée de la recette. 

 

Réalisation de la recette en classe 

  1. Achetez les ingrédients la veille ou l’avant-veille de la journée où vous prévoyez tenir l’activité. Nous suggérons des fournitures ci-après. 
  2. Préparez les ingrédients devant la classe : rincez les pois chiches en conserve, grillez les tortillas et coupez les légumes pour la trempette. 
  3. Préparez l’activité en déposant sur la « table de démonstration » placée à l’avant de la classe tous les ingrédients pour le houmous, les cuillères et le mélangeur ou le robot culinaire. Disposez, pour chaque groupe d’élèves, un « plateau de dégustation » comportant une variété de craquelins, de croustilles au maïs ou de légumes que les élèves tremperont dans leur houmous. 
  4. Suivez la recette avec les élèves. Désignez un volontaire qui ajoutera la bonne quantité de chaque ingrédient dans le mélangeur ou le robot culinaire. 
  5. Donnez à chaque élève environ deux cuillerées à soupe de houmous. Remettez à chaque groupe un « plateau de dégustation » et permettez aux élèves de choisir les aliments qu’ils aimeraient tremper dans leur houmous. 

Fournitures 

  • Un mélangeur ou un robot culinaire 
  • Des ingrédients pour le houmous (voir ci-après) 
  • Des tasses à mesurer et des cuillères à mélanger 
  • De petits bols pour la dégustation 
  • Un plateau pour chaque groupe d’élèves (à utiliser comme « plateau de dégustation ») 
  • Des serviettes en tissu ou en papier, ou de l’essuie-tout 

Quantités suggérées pour : 

10 élèves 

  • 19 oz (540 ml) de pois chiches en conserve, rincés 
  • ¼ de tasse (60 ml) de tahini 
  • ¼ de tasse (60 ml) de jus de citron 
  • ¼ de tasse (60 ml) de yogourt nature 
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive 
  • 2 gousses d’ail, émincées 
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de cumin moulu 
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel 
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de poivre 
  • 1 boîte de craquelins de blé entier (~200 g) 
  • 1 paquet de mini-tortillas de blé entier 
  • 2 grosses carottes 
  • 2 branches de céleri 
  • 1 concombre 

20 élèves 

  • 2 boîtes de conserve de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés 
  • ½ tasse (125 ml) de tahini 
  • ½ tasse (125 ml) de jus de citron 
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 
  • 4 gousses d’ail, émincées 
  • 1 c. à café (5 ml) de cumin moulu 
  • 1 c. à café (5 ml) de sel 
  • 1 c. à café (5 ml) de poivre 
  • 1 boîte de craquelins de blé entier (~200 g) 
  • 1 paquet de mini-tortillas de blé entier 
  • 4 grosses carottes 
  • 4 branches de céleri 
  • 1 concombre 

30 élèves 

  • 3 boîtes de conserve de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés 
  • ¾ de tasse (175 ml) de tahini 
  • ¾ de tasse (175 ml) de jus de citron 
  • ¾ de tasse (175 ml) de yogourt nature 
  • ¾ de tasse (175 ml) d’huile d’olive 
  • 6 gousses d’ail, émincées 
  • 1 ½ cuillère à café (7,5 ml) de cumin moulu 
  • 1 ½ cuillère à café (7,5 ml) de sel 
  • 1 ½ cuillère à café (7,5 ml) de poivre 
  • 1 boîte de craquelins de blé entier (~200 g) 
  • 2 paquets de mini-tortillas de blé entier 
  • 6 grosses carottes 
  • 6 branches de céleri 
  • 2 concombres 

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Compétences culinaires
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