Pour une boîte à lunch sécuritaire

Hygiène et salubrité

Prévenez les intoxications alimentaires associées à la boîte à lunch

Par DFC - PLC, Équipe Nutrition
boîte à lunch avec un sanwich, une pomme, du lait, des crudités et du fromage dans des contenants individuels.
Préparer un dîner santé pour les enfants

Survol

  • Conseils pour prévenir les intoxications alimentaires en préparant la boîte à lunch
  • Types d’aliments à être conservés au froid
  • Types d’aliments pouvant être gardés à la température ambiante

Pour une boîte à lunch sécuritaire

Quand on prépare les boîtes à lunch, on pense souvent « santé », mais il ne faut surtout pas oublier « sécurité ».  Que vous prépariez votre dîner ou celui de votre enfant, voici quelques conseils pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

  • Lavez-vous les mains à l’eau chaude et savonneuse avant de préparer la boîte à lunch.
  • Assurez-vous que votre comptoir, votre boîte à lunch, vos contenants et vos blocs réfrigérants sont propres.
  • Choisissez une boîte à lunch isotherme réutilisable, car elle est conçue pour protéger la nourriture et la conserver à une température adéquate.
  • Pour garder les aliments frais, utilisez un bloc réfrigérant.
  • Si vous préparez votre repas la veille, laissez les aliments périssables au réfrigérateur jusqu'au matin.
  • Pour garder les aliments chauds au chaud, utilisez un contenant isotherme (Thermos®). Celui-ci doit être rempli d’eau bouillante et fermé pendant une dizaine de minutes, puis vidé avant que les aliments réchauffés y soient versés.
  • Jetez tous les aliments périssables (ex. : sandwichs à la viande, plats mijotés, lait) qui demeurent dans la boîte à lunch après le repas.

Les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire se développent rapidement dans certains aliments.  Les aliments périssables tels que les aliments de la colonne de gauche ci-dessous doivent être conservés en dehors de la zone de danger de 4 à 60 °C afin de pouvoir être consommés en toute sécurité à l’heure du dîner.

Doivent être conservés au froid*

Peuvent être gardés à la température ambiante

Œufs

Fruits et légumes non pelés ou coupés 

Viande, volaille, poisson et fruits de mer

Craquelins

Yogourt, fromage et lait

Céréales sèches

Fruits et légumes pelés, coupés ou feuillus

Pain, pita et pain tortilla

Salades de légumes, de riz, de légumineuses ou de pâtes

Mélange montagnard avec des graines et fruits séchés

Hoummos et tartinade de tofu

Barre tendre ou muffin

Aliments à base de mayonnaise ou d’autres sauces

Thon ou saumon en conserve (non ouverte)

*Si ces aliments sont réchauffés à la maison, ils doivent être placés dans un contenant isotherme afin de les garder à une température adéquate (au-dessus de 60 °C).
 

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