Cuisiner en salle de classe : la salubrité alimentaire

Enseigner des compétences culinaires 

Les élèves adorent mettre la main à la pâte, peu importe leur âge. Ainsi, les activités culinaires sont une façon amusante de leur permettre de développer des compétences qui leur seront utiles toute leur vie. Avant de commencer votre activité culinaire en classe, choisissez une recette qui plaira à tous les élèves. Tenez compte des allergies, intolérances alimentaires et autres restrictions. Demandez aux élèves de s’attacher les cheveux et de replier leurs manches longues avant de commencer. 

Parler des règles de base en cuisine 

Discutez des conseils suivants avec vos élèves afin de prévenir les maladies d’origine alimentaire : 

• Se laver les mains avant de commencer à cuisiner. Se les laver également pendant l’activité, par exemple après avoir éternué, s’être touché le visage ou avoir été aux toilettes. 
• Ne pas goûter aux aliments et ne pas se lécher les doigts en cuisinant. Attendre que les aliments soient cuits avant de les goûter. 
• Utiliser un pansement imperméable et étanche et un gant imperméable si vous avez une plaie ouverte sur la main. 
• Nettoyer au fur et à mesure. Laver les mains, les surfaces et les instruments de cuisine. 
• Laver tous les légumes et les fruits sous l’eau courante avant de les utiliser. Utiliser une brosse pour nettoyer ceux dont la pelure est épaisse comme les pommes de terre, les carottes et les melons. 
• Séparer les aliments crus comme la viande ou la volaille des aliments cuits ou prêts à manger. 
• Conserver tous les aliments périssables au réfrigérateur ou dans une glacière avec des blocs réfrigérants jusqu’au moment de les utiliser. Ils demeureront ainsi hors de la zone de températures dangereuse où les bactéries peuvent croître rapidement. 
• Assurez-vous que les aliments périssables ne restent pas plus de deux heures à la température ambiante avant de les réfrigérer. Les jours où il fait chaud, ne les gardez pas à la température ambiante pendant plus d’une heure. 

Pour plus d'informations sur cuisiner en salle de classe, allez voir notre article Cuisiner, c'est amusant!