Bortsch

Name: Bortsch
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 5 tasses (1.25 l) d'eau; 1 lb (450 g) de côtes levées de porc coupées en morceaux; 2 tasses (500 ml) de champignons émincés; 6 betteraves pelées et râpées; 1 pomme de terre en dés; 1 oignon en dés; 1/2 tasse (125 ml) de jus de tomate; 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; Aneth frais haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1983. Voici une soupe traditionnelle et consistante pour réchauffer les journées d'hiver. Riche en goût, tout en étant économique !

Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

5 tasses (1.25 l) d'eau
1 lb (450 g) de côtes levées de porc coupées en morceaux
2 tasses (500 ml) de champignons émincés
6 betteraves pelées et râpées
1 pomme de terre en dés
1 oignon en dés
1/2 tasse (125 ml) de jus de tomate
1-2 c. à soupe (15-30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Aneth frais haché

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Préparation

Dans une grande casserole, amener l'eau à ébullition avec les côtes levées. Réduire le feu et mijoter, à découvert, 30 minutes. Ajouter les légumes, le jus de tomate et le jus de citron; mijoter 20 minutes de plus.

Mélanger la farine avec le lait jusqu'à consistance lisse et verser dans la soupe. Remuer à l'occasion à feu doux, jusqu'à épaississement; assaisonner de sel et de poivre. Garnir d'aneth frais.