Purée de légumes d'hiver au Provolone
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Purée de légumes d'hiver au Provolone.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 4 tasses (1 l) de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
- 1 tasse (250 ml) de carottes pelées et coupées en gros morceaux
- 1 tasse (250 ml) de chou-fleur coupé en gros morceaux
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon haché grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 1/2 tasse (375 ml) de Provolone canadien coupé en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil fraîchement haché
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 tasse (60 ml) de chapelure ou de miettes de craquelins
- 1/4 cup (60 mL) breadcrumbs or cracker crumbs
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Préparation
Dans une grande cassserole, amener de l’eau salée à ébullition.
Ajouter les légumes et cuire 20 minutes, ou jusqu’à tendreté.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Égoutter les légumes et les réduire en purée à l’aide d’un pilon à purée.
Incorporer le beurre, ½ (125 ml) du Provolone et le persil. Assaisonner au goût.
Étendre la préparation dans un plat carré ou rond allant au four de 9 po (23 cm).
Couvrir du reste du fromage et de la chapelure.
Cuire au four 10 minutes pour faire fondre et dorer le fromage, et servir.
Astuces
On peut préparer la purée à l’avance, sans faire fondre le fromage, et la conserver au réfrigérateur. Pour la réchauffer et faire fondre et dorer le fromage, déposer au four à 400 °F (200 °C), de 15 à 20 minutes.
Fromages canadiens : Suisse, Cheddar, Mozzarella, Monterey Jack, Gouda.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 191 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 2.8 g |
| Sodium: | 288 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 213 mg |
| Phosphore: | 17 % |
| Vitamine A: | 20 % |
| Vitamine B12: | 19 % |
| Vitamine C: | 40 % |
