Salade de pâtes et de pois chiches au cari

Name: Salade de pâtes et de pois chiches au cari
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 10 oz (300 g) de fusilli petites coquilles ou autres pâtes courtes de blé entier; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 grosse gousse d’ail émincée; 1 à 1 ½ c. à thé (5 à 7 ml) de poudre de cari; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature; Zeste d’une lime râpé (environ 1 c. à thé/5 ml); 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé; divisé; 1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches en conserve rincés et égouttés; 1 pomme hachée; 1 petit poivron rouge haché; 1/4 de concombre anglais haché; 1/4 tasse (60) de raisins secs

Préférées de nos diététistes

S’inspirant d’un plat sud-africain populaire, la vinaigrette de cette salade de pâtes est probablement la plus simple que vous ayez jamais préparée – du yogourt que l’on parfume en y mélangeant du cari, de l’ail et de la lime. Cette recette nutritive vous fera un excellent lunch ou souper.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

10 oz (300 g) de fusilli petites coquilles ou autres pâtes courtes de blé entier
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail émincée
1 à 1 ½ c. à thé (5 à 7 ml) de poudre de cari
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature
Zeste d’une lime râpé (environ 1 c. à thé/5 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé, divisé
1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches en conserve rincés et égouttés
1 pomme hachée
1 petit poivron rouge haché
1/4 de concombre anglais haché
1/4 tasse (60) de raisins secs

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Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes environ 8 minutes, ou selon le mode d’emploi sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Bien égoutter.

Dans un petit poêlon ou une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux; faire revenir l’ail 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé. Ajouter la poudre de cari; retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter le sel, le poivre, le yogourt, le zeste de lime et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime. Ajouter le mélange de cari en raclant le fond du poêlon ou de la casserole.

Ajouter les pâtes, les pois chiches, la pomme, le poivron rouge, le concombre et les raisins à la vinaigrette au yogourt et remuer délicatement pour enrober. Goûter, rajouter du jus de lime, si désiré. Servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour.

Astuces

Pour obtenir un goût de cari tout en douceur, prenez 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari doux, et, pour une version plus corsée, 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de cari doux ou moyen. Si vous utilisez une poudre de cari fort, commencez par 3/4 c. à thé (3 ml), puis goûtez à la vinaigrette et rajoutez du cari, si désiré, en n’oubliant pas que le goût du cari sera plus prononcé en macérant.

Si vous utilisez des pois chiches secs, vous devrez faire tremper et cuire environ 3/4 de tasse (175 ml) de pois chiches secs; n’ajoutez pas de sel. Si vous vous servez de pois chiches en conserve, vous aurez besoin d’une boîte de 14 oz (400 ml) ou d’environ trois quarts d’une boîte de 19 oz (540 ml). Choisissez ceux sans sel ajouté ou qui contiennent le moins de sodium possible. Égouttez les pois chiches et rincez-les bien sous le robinet, à l’eau froide, puis égouttez-les bien.

Cette salade est délicieuse lorsqu’on la sert immédiatement, mais, en la laissant reposer, elle prend du goût. Si vous la préparez la veille, les pâtes absorberont la vinaigrette et il sera éventuellement bon d’ajouter du yogourt et du jus de lime pour humecter la salade avant de la servir.