Sauce à spaghetti consistante

Name: Sauce à spaghetti consistante
Yield: 4 - 6 portions (9 tasses/2.25 l)
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 branches de céleri coupées en dés; 2 carottes coupées en dés; 1 oignon coupé en dés; 3 gousses d’ail émincées; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 lb (500 g) de saucisses italiennes douces piquantes ou une combinaison des deux; 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 conserves (28 oz ou 796 ml chacune) de tomates italiennes; 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché; 1/4 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort (facultatif)

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Cette version remaniée de la classique sauce à spaghetti éveillera en vous de la nostalgie et séduira vos papilles, parce que chaque famille a besoin d’un plat incontournable dont tout le monde raffole.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Portions 4 - 6 portions (9 tasses/2.25 l)

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail émincées
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 lb (500 g) de saucisses italiennes douces piquantes ou une combinaison des deux
1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
1 tasse (250 ml) de lait
2 conserves (28 oz ou 796 ml chacune) de tomates italiennes
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
1/4 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort (facultatif)

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes, l’oignon, l’ail et le sel; cuire, en remuant à l’occasion, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer le boyau des saucisses et incorporer la chair à la préparation, avec le bœuf haché. À l’aide d’une fourchette, défaire la viande. À feu moyen, mélanger sans arrêt pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande perde sa teinte rosée. Ajouter le lait. Laisser frémir 5 minutes, à découvert, en remuant à l’occasion.

Incorporer les tomates, puis les écraser au moyen d’un pilon à pommes de terre. Ajouter le persil et les flocons de piment fort si des saucisses douces ont été utilisées. Laisser mijoter, à découvert, en remuant occasionnellement pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.