L’empreinte santé du lait et du fromage : identification des marqueurs de consommation

Aperçu du projet

La consommation de lait et de fromage a été associée à un risque plus faible d’hypertension, de diabète et de maladies cardiaques. Toutefois, étudier ces effets est un défi, car il est complexe de mesurer avec exactitude l’apport alimentaire. Ce projet vise à identifier les marqueurs sanguins qui reflètent la consommation de lait et de fromage. Les chercheurs mesureront les petites molécules (métabolites) présentes dans le sang qui sont influencées par la consommation de produits laitiers dans de vastes études d’observation, afin d’améliorer l’évaluation de l’alimentation et pour mieux comprendre l’impact du lait et du fromage sur la santé.

Que fera l’équipe de recherche?

L’équipe de recherche a pour objectif d’identifier les « signatures métabolomiques » (empreintes) plasmatiques de la consommation de lait et de fromage. L’étude analysera des échantillons de sang déjà recueillis dans le cadre d’essais où l’alimentation est entièrement contrôlée afin d’identifier les molécules influencées par la consommation de produits laitiers.

Les objectifs de ce projet sont les suivants :

• Identifier une signature métabolomique plasmatique objective et non biaisée de la consommation de lait à teneur réduite en matières grasses.
• Identifier une signature métabolomique plasmatique objective et non biaisée de la consommation de fromage à pleine teneur en gras.