Tout sur le Yogourt
Parfait seul ou dans une variété de recettes, le yogourt canadien est aussi polyvalent que délicieux. Découvrez comment il peut rendre toutes vos journées absolument exquises.
Le yogourt, fait à partir du lait canadien, est un véritable délice laitier. Le yogourt sous toutes ses variétés est un régal délectable : à la cuillère, congelé, cuit au four, en smoothie, mélangé à des fruits, ou même directement du pot. Une parfaite combinaison entre un produit laitier et de la chimie — qui aurait cru que la science pouvait avoir si bon goût?
Apprenez-en davantage sur son origine, sa fabrication et ce qui rend le yogourt fait de lait canadien si délicieux.
Les sortes de Yogourt
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Yogourt brassé
Parfait seul ou incorporé dans un lait frappé ou un dessert, ce yogourt à la texture uniforme saura vous charmer à toute heure de la journée.
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Yogourt de type balkan ou ferme
Une préparation de lait de culture chauffée est versée dans des contenants et incubée sans être brassée, un processus qui donne à ce yogourt sa texture épaisse caractéristique.
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Yogourt grec
Une bonne source de protéines, ce yogourt épais et crémeux est égoutté afin d’en retirer le lactose ou le lactosérum liquide. Il s’agit d’un excellent choix pour le déjeuner et d’une savoureuse option pour remplacer la crème sure ou la mayonnaise.
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Yogourt skyr
Fabriqué selon la tradition islandaise, le yogourt skyr a une consistance épaisse similaire à celle du yogourt grec, mais un goût plus délicat.
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Yogourt probiotique
En plus des cultures bactériennes présentes dans le yogourt ordinaire, le yogourt probiotique contient des souches additionnelles de bonnes bactéries appelées probiotiques, qui contribuent à la santé de la flore intestinale. Il possède le même goût crémeux que le yogourt ordinaire.
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Kéfir
Grâce à la fermentation de levure, cette collation contient des probiotiques et a un goût légèrement piquant, ce qui en fait un ajout parfait aux sauces et vinaigrettes.
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Yogourt à boire
Sa texture fluide rend ce yogourt facile à boire. Souvent additionné de sucre et aromatisé, le yogourt à boire est une collation simple et succulente idéale lorsque le temps vous manque.
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Yogourt glacé
Ce type de yogourt est congelé, souvent additionné de sucre et aromatisé. Contrairement à la plupart des yogourts, il ne contient pas de cultures bactériennes vivantes en raison du processus de congélation.
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Et bien plus encore
Yogourt léger, sans gras, à teneur réduite en gras, sans sucre, sans sucre ajouté, sans lactose, biologique ou prébiotique : il existe un délicieux yogourt canadien pour satisfaire tous les palais et tous les styles de vie.
Comment en profiter au maximum
Tout commence avec du lait canadien
De la crème ou du lait frais sont d'abord pasteurisés pour éliminer les bactéries, puis homogénéisés pour que la texture demeure lisse et crémeuse. Ensuite, des ferments lactiques (cultures bactériennes) sont ajoutés afin de lancer le processus de fermentation.
Une touche de cultures
Après l’ajout des bactéries Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, le mélange est maintenu à une température précise pour stimuler l’activité des bactéries.
Une question de texture
Les bactéries transforment le lactose (le sucre naturellement présent dans le lait) en acide lactique, ce qui épaissit le lait et donne au yogourt son goût acidulé distinctif.
Une finale tout en saveur
Le yogourt est ensuite refroidi et aromatisé. Il est finalement prêt à garnir le rayon des produits laitiers de votre épicerie... et votre frigo!
Pour un goût délicieusement canadien,
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