Les Producteurs laitiers du Canada

Rouleaux de printemps aux légumes et au Cheddar

Préférées de nos diététistes

Le contraste des saveurs et des textures fait de ces rouleaux de printemps tendres et croustillants un véritable délice. De plus, ils sont bien plus faciles à préparer qu'il n'y paraît.

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 6 min
Portions 4 portions
veggie cheddar spring rolls

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 16 feuilles de menthe fraîche
  • 8 grandes feuilles de riz 1/2 concombre, 1 carotte, 1/2 poivron doux, coupés en julienne
  • 2 1/2 tasse (625 ml) de légumes
  • 8 brins de coriandre
  • 6 oz (180 g) de Cheddar fort canadien coupé en 8 bâtonnets
  • Sauce nuoc-mam maison
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) de carottes râpées finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
  • 1 gousse d'ail hachée finement
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Préparation

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Battre les oeufs avec un peu de sel et de poivre et verser dans la poêle. Cuire les oeufs de 2 à 3 minutes par côté, de façon à obtenir une omelette. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Couper l'omelette en 8 grandes lanières.

Remplir un grand bol d'eau chaude et y tremper une feuille de riz environ 15 secondes pour la ramollir. Déposer sur une surface de travail. Disposer au bas de chaque feuille (premier tiers), dans l'ordre suivant, 2 feuilles de menthe, une lanière d'omelette, 1/8 des légumes, un brin de coriandre et un bâtonnet de fromage, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) de chaque côté.

Rabattre les côtés de la feuille de riz par-dessus la garniture et rouler fermement en formant un cylindre bien serré.

Répéter l'opération avec les 7 autres feuilles de riz.

Servir avec un petit bol de sauce nuoc-mam maison ou du commerce en guise de trempette.

Sauce nuoc-mam maison

Déposer tous les ingrédients dans un bocal.

Fermer et secouer vigoureusement. Conserver au réfrigérateur.

Astuces

Autres fromages canadiens : Cheddar doux ou moyen, Gouda.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 313 calories
Protéines: 16 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 1.8 g
Sodium: 603 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 31 % / 341 mg
Sélénium: 54 %
Vitamine C: 53 %
Vitamine A: 44 %
Vitamine B12: 41 %

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