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Rôti de porc froid au chou mariné à l'orange

Ceci est la recette de Rôti de porc froid au chou mariné à l'orange.

  • Préparation : 4 h - 4 h 15
  • Cuisson : 1 h 30 - 1 h 45
Portions 4 portions
roti de porc froid au chou marine a l orange

Ingrédients

  • 3 lb (1.3 Kg) de rôti de porc pris dans la surlonge ou la pointe
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'oignon haché
  • 1 chou pommé émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 tasses (500 ml) de jus d'orange frais* ou 2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de curry
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Préparation

Saler et poivrer le rôti, puis le faire cuire sur une plaque à four, une heure et 30 minutes à une heure et 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sous un papier aluminium.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les oignons hachés et les faire revenir de 2 à 3 minutes, sans coloration. Ajouter le chou, bien remuer et cuire ensemble de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, 2 tasses (500 ml) de jus d'orange et le bouillon de volaille.

Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cuire à feu moyen, à 325 °F (160°C), pendant une heure trois quarts à deux heures. Retirer le papier 10 minutes avant de sortir le chou pour laisser évaporer le liquide. Laisser ensuite refroidir le chou hors du feu, pendant trois à quatre heures.

Mélanger le yogourt, la moutarde, 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange, la poudre de cari et saler et poivrer.

Trancher le rôti de porc, puis le disposer sur un plat de service avec le chou mariné à l'orange. Servir avec la sauce ou servir la sauce séparément.

Cuisson du chou : 2 heures, 10 minutes

Astuces

*Le jus d'orange est utilisé deux fois dans cette recette.

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