Salade de lentilles au fromage Havarti

Name: Salade de lentilles au fromage Havarti
Yield: 6 portions
Ingredients: 7 oz (210 g) de lentilles vertes (de type du Puy); 1 oignon rouge haché; 1 feuille de laurier; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive vierge; 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché; 2 c. à soupe (30 ml) de marjolaine ou d'origan frais; 8 oz (250 g) de tomates cerises coupées en deux; 8 oz (250 g) de fromage Havarti canadien coupé en petits dés; Sel et poivre noir du moulin au goût; Quelques feuilles d'endives ou de laitue frisée; Fines herbes au goût; 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de pignons (noix de pin) grillés

Ceci est la recette de Salade de lentilles au fromage Havarti.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Portions 6 portions

Ingrédients

7 oz (210 g) de lentilles vertes (de type du Puy)
1 oignon rouge haché
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive vierge
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de marjolaine ou d'origan frais
8 oz (250 g) de tomates cerises coupées en deux
8 oz (250 g) de fromage Havarti canadien coupé en petits dés
Sel et poivre noir du moulin au goût
Quelques feuilles d'endives ou de laitue frisée
Fines herbes au goût
2-3 c. à soupe (30-45 ml) de pignons (noix de pin) grillés

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Préparation

Verser les lentilles dans une grande casserole. Couvrir de beaucoup d'eau froide, ajouter l'oignon et le laurier, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter les lentilles, retirer le laurier et les mettre dans un bol. Saler, poivrer, ajouter l'huile, mélanger puis laisser refroidir. Incorporer les tomates, la marjolaine ou l'origan, le persil et le fromage Havarti canadien.

Garnir un saladier de feuilles d'endive ou de laitue frisée et déposer la salade de lentilles au centre. Saupoudrer de pignons (noix de pin) et de fines herbes.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac