Gâteau renversé aux fruits frais

Name: Gâteau renversé aux fruits frais
Yield: 8 - 12 portions
Ingredients: Garniture; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade bien tassée; 3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées; 3 tasses (750 ml) de fruits frais au choix; Gâteau; 3/4 tasse (180 ml) de beurre ramolli; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 2 oeufs à température ambiante; 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium; Une pincée de sel

En incorporant la crème fouettée à la pâte à gâteau, on obtient un gâteau à la fois riche et léger. Ce gâteau est délicieux servi comme tel au petit déjeuner ou garni de crème fouettée et de fruits frais pour le dessert.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Portions 8 - 12 portions

Ingrédients

Garniture
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1/3 tasse (80 ml) de cassonade bien tassée
3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées
3 tasses (750 ml) de fruits frais au choix
Gâteau
3/4 tasse (180 ml) de beurre ramolli
3/4 tasse (180 ml) de sucre
2 oeufs à température ambiante
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
Une pincée de sel

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Préparation

Garniture

Faire fondre le beurre dans une poêle de 10 po (25 cm) allant au four. Retirer du feu et ajouter la cassonade et les pacanes; mélanger et étendre. Disposer les fruits frais sur la préparation aux pacanes.

Gâteau

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition. Ajouter l'extrait de vanille en battant. Fouetter 1/2 tasse (125 ml) de crème et l'incorporer à la pâte.

Dans un autre bol, combiner la farine, le gingembre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la pâte en remuant délicatement. Déposer la pâte à la cuillère sur les fruits frais.

Faire cuire dans un four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée dans le gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir pendant trois minutes. Décoller les côtés en passant la lame d'un couteau le long du bord puis renverser le gâteau dans une assiette de service.

Fouetter la crème qui reste et la servir sur le gâteau avec d'autres fruits, si désiré.

Astuces

Remarque : Un poêlon allant au four est doté d'une poignée de métal qui ne fond pas. Si l'on n'a pas à sa disposition une telle poêle, faire fondre le beurre séparément et l'étendre dans le fond d'un moule à gâteau de 10 po (25 cm) puis suivre les directives.