Pommes des Bois-Francs au St-Damase
Ceci est la recette de Pommes des Bois-Francs au St-Damase.
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 5 oz (150 g) de fromage St-Damase canadien* sans la croûte
- 4 pommes Golden ou autres variétés de pommes à cuisson
- 8 tranches de pain de campagne
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre
- Le jus d'un demi citron
- Quelques brins de romarin frais
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Couper le fromage St-Damase canadien en 4 portions égales. Couper les pommes en deux et évider le centre et les parties dures. Arroser les demi-pommes de citron pour éviter qu'elles noircissent. Répartir 1 noisette de beurre sur chacune.
Placer les tranches de pain dans un plat allant au four beurré et y poser les pommes dessus. Cuire pendant 15 minutes.
Sortir le plat du four et déposer un morceau de fromage St-Damase canadien sur chaque pomme. Parsemer de romarin et enfourner 5 minutes. Dès que le fromage est fondu, servir tiède sur leurs croûtons.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
À défaut de pommes Golden, choisissez des variétés à la peau résistante pour qu'elles ne s'affaissent pas à la cuisson, telles que la Cortland.
* À défaut de fromage St-Damase canadien, essayez cette recette avec de l'Empereur ou du St-Pierre de Saurel.
