Soupe aux petits pois et au cresson
Ceci est la recette de Soupe aux petits pois et au cresson.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
- 1 poireau haché
- 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
- 4 tasses (1 l) de petits pois frais ou congelés
- 2 bouquets de cresson
- 2 oz (60 g) de fromage Suisse canadien râpé, pour garnir
- 2/3 tasse (15 ml) crème 35 %
- Sel et poivre
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et le poireau de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les pois et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Débarrasser le cresson de ses tiges coriaces et l'incorporer à la soupe avant de la réduire en purée au mélangeur (on peut aussi la passer au tamis). Réserver.
Ajouter les 2/3 de la crème à la soupe et réchauffer sans faire bouillir. Saler et poivrer.
Fouetter légèrement le reste de la crème; réserver. Servir la soupe dans des bols chauffés. Garnir d'un peu de crème fouettée et de copeaux de fromage Suisse canadien.
