Soupe aux lentilles rouges

Name: Soupe aux lentilles rouges
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; haché 2 gousses d’ail; hachées finement 2 carottes; hachées finement 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais; râpé 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; préférablement sans sel ajouté 37 ml (2 ½ c. à soupe) de pâte de tomates; préférablement sans sel ajouté 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges 500 ml (2 tasses) de lait Sel et poivre; au goût Fromage parmesan canadien; râpé finement

Préférées de nos diététistes

Cette recette a été développé dans le cadre du Mois de la nutrition.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Portions 4 portions

Ingrédients

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées finement

2 carottes, hachées finement

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, préférablement sans sel ajouté

37 ml (2 ½ c. à soupe) de pâte de tomates, préférablement sans sel ajouté

250 ml (1 tasse) de lentilles rouges

500 ml (2 tasses) de lait

Sel et poivre, au goût

Fromage parmesan canadien, râpé finement

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Préparation

Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, l’ail et les carottes dans le beurre. Ajouter la poudre de cari et cuire pendant 1 minute. Ajouter le gingembre, le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le lait et ajuster l’assaisonnement. Servir garni de fromage.

Astuces

Le lait est naturellement nutritif et constitue une excellente source de protéines complètes. Dans cette recette, il est le complément parfait des protéines provenant des lentilles et rehausse la valeur nutritive globale.

Valeur nutritive

Par portion


Énergie:	401 calories
Protéines:	22 g
Glucides:	49 g
Matières grasses:	14 g
Fibres:	8 g
Sodium:	369 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

Élément nutritif et % VQ *

	(% VQ*)
Calcium:	22 % / 283 mcg
Niacine:	50 %
Vitamine A:	48 %
Vitamine B12:	43 %
Thiamine:	33 %

Le saviez-vous?

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.