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Muffins faciles aux bleuets

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Quelle savoureuse gâterie que ces muffins rehaussés de cannelle et de zeste de citron ! Pour leur donner un petit air de fête, garnissez-les de sucre à glacer une fois sortis du four.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 muffins
easy blueberry muffins

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • Zeste râpé d'un citron ou d'une orange
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou surgelés

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins; réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre, le zeste et l'extrait de vanille; verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Incorporer délicatement les bleuets.

Répartir dans les moules préparés. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

Astuces

Conseil culinaire : Si vous utilisez des bleuets surgelés, conservez-les au congélateur jusqu'à la dernière minute pour empêcher le jus des bleuets décongelés de trop déteindre dans la pâte.

Conseil santé : Adoptez le bleu - Une portion de bleuets (1/2 tasse/125 ml) fournit un peu plus de 2 grammes de fibres et constitue une source de vitamine C.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 174 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 27 g
Matières grasses: 5 g
Fibres: 1.2 g
Sodium: 193 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 5 % / 57 mg
Folate: 14 %
Niacine: 9 %
Riboflavine: 11 %
Thiamine: 12 %