Ailes de poulet gagnantes et trempette au fromage bleu

Name: Ailes de poulet gagnantes et trempette au fromage bleu
Yield: 6 à 8
Ingredients: Ailes :; 2 tasses (500 ml) de babeurre canadien; 2 cuillères à soupe (30 ml) de votre sauce piquante favorite; 2 cuillères à soupe (30 ml) de sel; divisé; 1; 5 kg d’ailes de poulet; 3 tasses (750 ml) de farine tout usage; 2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre d’ail; 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika; 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne; 2 cuillères à thé (10 ml) de poivre noir fraîchement moulu; Sauce piquante :; 5 cuillères à soupe (75 ml) de beurre canadien non salé; 1/2 tasse (125 ml) de votre sauce piquante favorite; 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable canadien; Trempette au fromage bleu :; 1/2 tasse (125 ml) de crème sure canadienne; 1/4 tasse (60 ml) de babeurre canadien; 1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu canadien émietté; 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poivre noir fraîchement moulu; 1/4 cuillère à thé (1.25 ml) de sel; 2 cuillères à soupe (30 ml) de ciboulette hachée

Ailes de poulet et trempette au fromage bleu : c’est le duo gagnant pour recevoir la famille et les amis comme des pros !

Cuisson : 1 heure et 30 minutes

Portions 6 à 8

Ingrédients

Ailes :
2 tasses (500 ml) de babeurre canadien
2 cuillères à soupe (30 ml) de votre sauce piquante favorite
2 cuillères à soupe (30 ml) de sel, divisé
1,5 kg d’ailes de poulet
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre d’ail
1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne
2 cuillères à thé (10 ml) de poivre noir fraîchement moulu
Sauce piquante :
5 cuillères à soupe (75 ml) de beurre canadien non salé
1/2 tasse (125 ml) de votre sauce piquante favorite
2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable canadien
Trempette au fromage bleu :
1/2 tasse (125 ml) de crème sure canadienne
1/4 tasse (60 ml) de babeurre canadien
1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu canadien émietté
1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à thé (1.25 ml) de sel
2 cuillères à soupe (30 ml) de ciboulette hachée

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Préparation

Ailes de poulet :

Mettre le babeurre, la sauce piquante et une cuillère à soupe de sel dans un grand bol puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les ailes de poulet et remuer pour bien les enrober.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le poivre noir et une cuillère à soupe de sel.

Ajouter les ailes de poulet dans le bol puis mélanger pour bien les enrober. L’idéal est de le faire quelques ailes à la fois.

Une fois que les ailes sont bien enrobées, les tremper dans le mélange de babeurre et laisser égoutter l’excédent, puis les tremper dans le mélange sec.

Transférer sur une plaque de cuisson et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 15 minutes ou jusqu’à 2 heures si possible.

Sauce piquante :

Faire fondre le beurre, la sauce piquante et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse.

Trempette au fromage bleu :

Fouetter la crème sure, le babeurre, le fromage bleu, le poivre, le sel et la cuillère à soupe et demie de ciboulette dans un petit bol. Garnir avec la ciboulette restante.

Frire les ailes de poulet :

Préchauffer le four à 250 °F. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Verser l'huile dans une grande casserole épaisse munie d'un thermomètre avec une profondeur jusqu’à 2 po. Chauffer à feu moyen vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 350 °F.

Faire frire les ailes de poulet quelques-unes à la fois, en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées et que le thermomètre indique 165 °F. Estimer de 4 à 6 minutes par lot.

Transférer les ailes de poulet sur la grille, saler et mettre au four pour les garder au chaud.

Avant de servir, mettre les ailes de poulet dans un grand bol, verser le mélange de sauce piquante et mélanger pour bien les enrober. Servir avec la trempette au fromage bleu.