Potage aux courges et aux pommes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Cette recette plaît à toute la famille parce que nous produisons la plupart des ingrédients ! La courge est un légume sain, savoureux et facile à cultiver. J’adore partager ce potage avec mes voisins et mes amis. »
- Recette de Marian Mac Lellan de Antigonish, Nouvelle Écosse

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 6 - 8 portions
curried squash apple soup
Feel like trying a new soup recipe that's easy to make? How about an invigorating cream of squash and apple soup as shown in the video. The curry powder, squash and apples blend perfectly, delicately releasing their aromas and flavours as the soup simmers.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de curry
  • 1 courge Butternut moyenne ou courge poivrée pelée et coupée en dés (environ 6 tasses/1,5 l)
  • 2 pommes pelées et coupées en dés
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 2 tasses (500 ml) de lait réchauffé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la poudre de cari, la courge et les pommes; faire revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge et les pommes soient ramollies.

En se servant d'un mélangeur à main dans la casserole, ou en transférant le potage par portions dans un mélangeur vertical, réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole, au besoin.

Incorporer le lait tiédi, puis réchauffer le potage à feu moyen, en remuant, jusqu'à apparition de vapeur (éviter de laisser bouillir). Assaisonner au goût de sel et de poivre (jusqu'à 1/2 c. à thé/2 ml). Verser dans des bols réchauffés.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 123 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 23 g
Matières grasses: 3 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 192 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 13 % / 138 mg
Vitamine A: 61 %
Vitamine C: 42 %
Magnésium: 19 %
Vitamine B12: 18 %