Crème à l’oignon et crostinis au fromage

Name: Crème à l’oignon et crostinis au fromage
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) beurre; 6 tasses (1.5 l) d’oignons espagnols émincés; 5-6 branches de thym frais; 2 feuilles de laurier; 3 c. à soupe (45 ml) de farine; 3 tasses (750 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium; 6 tranches de pain baguette; 1/2 gousse d’ail; 1/4 tasse (60 ml) de fromage Suisse râpé; Set et poivre au goût

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Soupes et potages

Par Josée Robitaille

Une soupe idéale pour une journée fraîche d’automne.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Portions 6 portions

cream of onion soup with cheese crostini

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) beurre
6 tasses (1.5 l) d’oignons espagnols émincés
5-6 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe (45 ml) de farine
3 tasses (750 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
6 tranches de pain baguette
1/2 gousse d’ail
1/4 tasse (60 ml) de fromage Suisse râpé
Set et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le thym et le laurier. Couvrir et faire cuire 15 minutes, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.

Retirer le thym et le laurier. Réduire la soupe en purée jusqu’à ce que la texture soit homogène. Frotter l’ail sur un côté des tranches de pain baguette grillées et les saupoudrer de fromage. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir les crostinis avec la soupe.