Méthode 1 : Faire fondre le beurre à la casserole.
Cette méthode demande de la patience, mais grâce à la chaleur modérée, le beurre fond de façon régulière et permet d’éviter les risques d’éclaboussures.
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Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu très doux jusqu’à ce qu’il fonde progressivement.
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Remuez de temps en temps pour aider à une fonte homogène et éviter qu’il ne chauffe trop vite.
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Dès qu’il est complètement liquéfié, baissez encore le feu ou retirez la casserole du feu avant qu’il ne prenne une couleur brune. Si le beurre dépasse les 140°C il devient noir.
Méthode 2: faire fondre le beurre au micro-ondes.
Cette méthode est la plus rapide et requiert généralement une attention particulière
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Couper le beurre en petits morceaux et les placer dans un récipient adapté au micro-ondes.
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Régler le micro-ondes à une puissance faible.
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Selon la quantité de beurre, 15 à 30 secondes suffisent.
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Si ce n'est pas le cas, le remuer et le remettre au micro-ondes un court instant (environ 5 à 10 secondes).
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Pour éviter que votre beurre n’explose dans le micro-onde placez une feuille de papier essuie-tout humidifiée. Elle ne doit pas dégouliner d’eau, le liquide au contact de la matière grasse risque de crépiter et provoquer des éclaboussures.
Méthode 3 : faire fondre le beurre au four
Méthode efficace en pâtisserie
Pendant que le four préchauffe, placer le beurre dans un moule et le faire fondre au four pendant 2 minutes le sortir et le répartir sur tous les bords en faisant attention à ne pas en renverser sur soi.
