Salade mexicaine au bifteck grillé
Réinventez vos soupers à la mexicaine avec cette délicieuse salade à servir comme repas principal. Les biftecks à mariner coûtent environ le quart du prix des biftecks à griller et sont tout aussi tendres et délicieux une fois marinés. Cette marinade savoureuse et facile à préparer à base de vraie crème et de lime peut également être utilisée comme vinaigrette.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 8 min
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 1 lb (500 g) de pointe de surlonge de bœuf ou d’intérieur de ronde à mariner (1 po/2,5 cm d’épaisseur)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel divisé
- 4 petites tortillas de blé entier
- 10 tasses (2.5 ml) de laitue romaine déchiquetée
- 1 tasse (250 ml) de tomates raisins coupées en deux
- 1 poivron rouge ou vert doux haché
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage canadien Monterey Jack râpé
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Préparation
Dans une tasse ou un bol à mesurer, mélanger la poudre de chili avec le poivre, le zeste de lime et la crème. Incorporer graduellement le jus de lime en fouettant.
Piquer le steak partout avec une fourchette; déposer dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond. Ajouter l’ail et ½ tasse (250 ml) de la préparation à la crème; retourner le steak pour bien enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat et réfrigérer au moins 8 heures, ou jusqu’au lendemain. Couvrir le reste du mélange de crème séparément et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-vif. Retirer le steak de la marinade; jeter la marinade. Saupoudrer le steak de 1/8 (0,5 ml) de c. à thé de sel. Déposer le steak sur la grille graissée, couvrir et griller, en retournant une fois, de 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à la cuisson désirée. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, humecter les tortillas avec de l’eau, une à la fois. Vaporiser d’enduit antiadhésif un bol en métal de 6 po (15 cm); déposer une tortilla à l’intérieur du bol, en pressant délicatement la tortilla pour épouser les contours du bol. Déposer le bol sur la grille du haut du barbecue; cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la tortilla soit croustillante. Retirer délicatement du bol et répéter l’opération.
Incorporer le reste du sel à la préparation de crème réservée pour la garniture. Répartir la laitue dans des assiettes de service; garnir des poivrons doux, des tomates et du fromage. Couper le steak en tranches minces en biais; disposer sur les salades. Arroser de vinaigrette. Briser les tortillas en morceaux et ajouter aux salades.
Astuces
Au lieu de former les tortillas en bols, les déposer (sans les humecter) directement sur la grille et chauffer, en tournant une fois, environ 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Assembler les salades dans les assiettes, briser les tortillas en morceaux et disposer sur le dessus. Vous ne disposez pas d’une journée complète pour mariner? Utilisez plutôt un bifteck à griller et marinez seulement 30 minutes au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste de la salade, puis grillez tel qu’indiqué.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 434 calories |
| Protéines: | 37 g |
| Glucides: | 27 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | 6.4 g |
| Sodium: | 643 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 24 % / 261 mg |
| Vitamine B12: | 184 % |
| Folate: | 102 % |
| Sélénium: | 92 % |
| Zinc: | 89 % |
