Bœuf braisé et gremolata à la Feta
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Bœuf braisé et gremolata à la Feta .
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 2 h 40
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 lb (900 g) de rôti de palette de boeuf désossé
- Sel et poivre du moulin
- 2 - 3 poireux
- 1 bouteille de bière blonde canadienne
- 1 feuille de laurier
- Gremolata à la Feta
- 1 tasse (250 ml) de Feta Canadienne émiettée
- 1/3 tasse (75 ml) de persil frais haché grossièrement
- 1 - 2 c. à thé (5-10 ml) de zeste de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre rose concassées
- 1 gousse d'ail hachée
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Préparation
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Dans un faitout, fondre le beurre à feu vif et faire revenir la viande, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement.
Entre-temps, couper les poireaux en deux sur la longueur. Bien rincer et couper en sections de 6 po (15 cm).
Verser la bière sur le bœuf. Garnir de la feuille de laurier et des poireaux.
Amener à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, au four, pendant 2 heures 30 minutes.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, mélanger les ingrédients de la gremolata dans un bol. Mettre de côté à température pièce.
Pour servir, répartir le poireau dans des assiettes de service et garnir d’un peu de viande. Arroser de jus de cuisson et garnir généreusement de gremolata à la Feta.
Astuces
Le saviez-vous ? Entiers ou tranchés, les poireaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Une fois blanchis, ils se conserveront jusqu’à un an au congélateur.
Autre choix de fromage canadien : Bleu.
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 338 calories |
Protéines: | 37 g |
Glucides: | 8 g |
Matières grasses: | 16 g |
Fibres: | 0.9 g |
Sodium: | 332 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
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Calcium: | 16 % / 173 mg |
Vitamine B12: | 287 % |
Sélénium: | 70 % |
Vitamine B6: | 63 % |
Zinc: | 63 % |