Bœuf braisé et gremolata à la Feta

Ceci est la recette de Bœuf braisé et gremolata à la Feta .

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 2 h 40
Portions 4 - 6 portions
braised beef feta gremolata

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 lb (900 g) de rôti de palette de boeuf désossé
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 - 3 poireux
  • 1 bouteille de bière blonde canadienne
  • 1 feuille de laurier
  • Gremolata à la Feta
  • 1 tasse (250 ml) de Feta Canadienne émiettée
  • 1/3 tasse (75 ml) de persil frais haché grossièrement
  • 1 - 2 c. à thé (5-10 ml) de zeste de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre rose concassées
  • 1 gousse d'ail hachée

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans un faitout, fondre le beurre à feu vif et faire revenir la viande, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement.

Entre-temps, couper les poireaux en deux sur la longueur. Bien rincer et couper en sections de 6 po (15 cm).

Verser la bière sur le bœuf. Garnir de la feuille de laurier et des poireaux.

Amener à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, au four, pendant 2 heures 30 minutes.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, mélanger les ingrédients de la gremolata dans un bol. Mettre de côté à température pièce. 

Pour servir, répartir le poireau dans des assiettes de service et garnir d’un peu de viande. Arroser de jus de cuisson et garnir généreusement de gremolata à la Feta.

Astuces

Le saviez-vous ? Entiers ou tranchés, les poireaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Une fois blanchis, ils se conserveront jusqu’à un an au congélateur.

Autre choix de fromage canadien : Bleu.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 338 calories
Protéines: 37 g
Glucides: 8 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 0.9 g
Sodium: 332 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 16 % / 173 mg
Vitamine B12: 287 %
Sélénium: 70 %
Vitamine B6: 63 %
Zinc: 63 %