Croustillant aux poires et aux canneberges
La garniture est cuite lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre du croustillant en ressort chaude.
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 45 min - 55 min
Ingrédients
- Préparation aux poires et aux canneberges
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 10 poires pelées, épépinées et émincées
- 3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches hachées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée
- 2 1/2 c. à soupe (40 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé finement (facultatif)
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- Garniture croustillante
- 3/4 tasse (180 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 3/4 tasse (180 ml) de cassonade légèrement tassée
- 3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier ou de farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque*
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en petits cubes
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Préparation
Préparation aux fruits
Verser le jus de citron dans un grand bol. Incorporer en remuant les poires, puis les canneberges.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec la fécule de maïs, le zeste d'orange et la cannelle. Incorporer petit à petit la crème non fouettée jusqu'à consistance homogène. Mélanger la préparation à la crème avec les fruits. Transférer dans un plat de cuisson de 10 po (25 cm); déposer le plat sur une plaque à pâtisserie pour retenir le jus de cuisson qui pourrait renverser.
Garniture
Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et la toute-épice jusqu'à consistance homogène. Avec les doigts, incorporer le beurre jusqu'à ce que la préparation soit friable. En recouvrir les fruits.
Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 45 à 55 min ou jusqu'à ce que les fruits soient chauds et bouillonnants, et que la garniture soit dorée. Si la garniture dore trop rapidement pendant la cuisson, la recouvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer environ 15 min et servir avec de la crème fouettée.
Astuces
* Peut-être mieux connu par son nom anglais Allspice.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 463 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 76 g |
| Matières grasses: | 19 g |
| Fibres: | 7 g |
| Sodium: | 119 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 81 mg |
| Fer: | 14 % |
| Magnésium: | 17 % |
| Vitamine A: | 18 % |
| Vitamine C: | 19 % |
