Escalope de veau aux pleurotes

Name: Escalope de veau aux pleurotes
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 escalopes de veau de 4 oz (120 g); Farine tout usage en quantité suffisante; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 4 oignons verts hachés; 1/2 tasse (125 ml) de coeurs d'artichauts marinés coupés en dés; 1 tasse (250 ml) de pleurotes nettoyés et coupés en deux; Jus d'un demi-citron; 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec; 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; Cumin moulu au goût; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Escalope de veau aux pleurotes.

Préparation : 10 min
Cuisson : 13 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

4 escalopes de veau de 4 oz (120 g)
Farine tout usage en quantité suffisante
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
4 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de coeurs d'artichauts marinés coupés en dés
1 tasse (250 ml) de pleurotes nettoyés et coupés en deux
Jus d'un demi-citron
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
Cumin moulu au goût
Sel et poivre au goût

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Préparation

Enfariner les escalopes de veau et les faire sauter dans une poêle 3 minutes de chaque côté dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen-élevé. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons verts, les coeurs d'artichauts et les pleurotes dans le beurre à feu moyen. Mouiller après 2 minutes de cuisson avec le jus de citron. Cuire 1 autre minute. Incorporer le vin blanc et porter à ébullition. Incorporer le bouillon et la moutarde de Dijon. Ajouter au goût le cumin, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes. Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer et laisser mijoter 1 minute.

Déposer les escalopes dans un plat de service et les napper de la sauce aux pleurotes. Servir immédiatement. Décorer de persil frais et de tranches de citron. Accompagner de pâtes fraîches aux épinards.