Gâteau danois aux framboises et aux amandes

Name: Gâteau danois aux framboises et aux amandes
Yield: 8 portions
Ingredients: Garniture; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage Five Roses; 1 c. à soupe (5 ml) de cannelle moulue; 3/4 tasse (180 ml) de cassonade légèrement tassée; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron Realemon*; 1 tasse (250 ml) d'amandes effilées; Gâteau; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage Five Roses; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli; 1 tasse (250 ml) de sucre; 2/3 tasse (160 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout** bien brassés; 1 tasse (250 ml) de crème sure; 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches

Ceci est la recette de Gâteau danois aux framboises et aux amandes.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 20 - 1 h 30

Portions 8 portions

Ingrédients

Garniture
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage Five Roses
1 c. à soupe (5 ml) de cannelle moulue
3/4 tasse (180 ml) de cassonade légèrement tassée
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron Realemon*
1 tasse (250 ml) d'amandes effilées
Gâteau
2 tasses (500 ml) de farine tout usage Five Roses
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
2/3 tasse (160 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout** bien brassés
1 tasse (250 ml) de crème sure
1 tasse (250 ml) de framboises fraîches

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Préparation

Garniture

Mélanger la farine avec la cannelle et la cassonade. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer le beurre aux ingrédients secs. Ajouter le jus de citron et les amandes. Réserver.

Gâteau

Beurrer un moule rond de 8 po (20 cm) à fond amovible. Tapisser le fond du moule de papier parchemin.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les oeufs et battre pour alléger le mélange. En trois fois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème sure. Incorporer les framboises.

Verser les 2/3 du mélange dans le moule. Saupoudrer de la moitié du mélange d'amandes. Recouvrir du reste de pâte. Saupoudrer le reste du mélange d'amandes à la surface. Cuire au four de 80 à 90 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Refroidir le gâteau dans le moule posé sur une grille.

Astuces

* Le jus de citron Realemon peut être remplacé avec une quantité égale de jus de citron fraîchement pressé.

** Pour remplacer les oeufs liquides Oeuf-à-tout avec les oeufs entiers, consultez la table de conversion sur le site Web du producteur :www.burnbraefarms.com