Gâteau étagé au chocolat

Name: Gâteau étagé au chocolat
Yield: 16 portions
Ingredients: Pâte; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao; 1 1/4 c. à thé (6 ml) de bicarbonate de soude; 3/4 tasse (180 ml) de beurre à température ambiante; 2/3 tasse (160 ml) de sucre; 3/4 tasse (180 ml) de cassonade; 2 œufs; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc; 2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille; Glaçage; 1 tasse (250 ml) de beurre non salé à température ambiante; 1 3/4 tasse (430 ml) de sucre à glacer tamisé; 6 oz (180 g) chocolat amer haché et fondu; 1 c. à soupe (15 ml) d’essence de vanille

Ce gâteau festif clôturera avec panache tout anniversaire réunissant des amoureux fous du chocolat.

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Réfrigération: 1 h

Portions 16 portions

Ingrédients

Pâte
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de poudre de cacao
1 1/4 c. à thé (6 ml) de bicarbonate de soude
3/4 tasse (180 ml) de beurre à température ambiante
2/3 tasse (160 ml) de sucre
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
2 œufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille
Glaçage
1 tasse (250 ml) de beurre non salé à température ambiante
1 3/4 tasse (430 ml) de sucre à glacer tamisé
6 oz (180 g) chocolat amer haché et fondu
1 c. à soupe (15 ml) d’essence de vanille

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir le fond de 2 moules à gâteau de 9 po (23 cm) de papier parchemin. Beurrer le papier et les parois des moules et fariner. Renverser les moules et frapper afin d’éliminer tout excédent de farine.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.

Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition et en raclant la paroi du bol.

Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre et la vanille.

Ajouter le tiers du mélange farine-cacao et plier délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc suivi de la moitié du lait. Répéter cette opération, puis terminer avec le dernier tiers de la farine. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés.

Cuire les gâteaux jusqu’à ce que la lame d’un petit couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre, environ 30 minutes.

Transférer sur une grille et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Retirer le papier parchemin et laisser refroidir complètement. Couper chaque gâteau en deux disques de même épaisseur.

Préparer le glaçage. Dans le bol du batteur électrique, battre le beurre et le sucre à glacer à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajouter le chocolat fondu tiède et la vanille et continuer de battre jusqu`à ce que le mélange soit brillant et onctueux.

Assembler et glacer le gâteau à l’aide d’une spatule en métal. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Astuces

Ce gâteau typiquement américain peut se conserver au réfrigérateur pendant environ1 semaine. Il est recommandé de le servir à température ambiante afin de profiter de ses qualités gustatives.