Kulfi au beurre d'arachide et confiture
Le kulfi est une version plus dense de la crème glacée, fait à base de lait entier. J'ai créé de nombreuses saveurs sur mon TikTok et, quelle que soit la saveur que j'ai choisie, je m'assure toujours d'utiliser un lait entier durable et de la plus haute qualité pour faire le meilleur kulfi possible. Le choix d'ingrédients locaux est essentiel pour moi dans toutes mes recettes, alors savoir que le lait canadien de qualité peut être produit à proximité, c’est vraiment gagnant!
- @goldengully
- Préparation : 30 minutes
- Congélation : 8 heures
Ingrédients
- 1 litre de lait 3,25 % canadien
½ tasse de crème 35 % canadienne
⅓ tasse de lait en poudre ou ¼ tasse de lait solide canadien
½ tasse de lait concentré sucré canadien
3 tasses d'arachides grillées
2 tasses de raisins noirs sans pépin
⅓ tasse de sucre granulé ou au goût
1 cuillère à soupe de jus de citron
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Préparation
Beurre d'arachide
Ajouter les arachides dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fin.
Arrêter périodiquement de mélanger et gratter les côtés du robot pour remettre les arachides au centre.
Répéter jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit formé (environ 20 minutes).
Confiture
Ajouter les raisins, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen.
Avec un presse-purée, mélanger tous les ingrédients et laisser réduire et épaissir.
La confiture est prête lorsqu'elle ne s'écoule pas immédiatement d'une cuillère inclinée.
Kulfi
Ajouter le lait entier canadien, la crème canadienne, le lait en poudre et le lait concentré dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le mélange ait réduit du tiers.
Ajouter ½ tasse de beurre d'arachide ou au goût et fouetter jusqu'à ce qu’il soit bien incorporé.
Dans un mélangeur, ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Versez des cuillerées de confiture et le mélange de kulfi dans le moule de votre choix ou dans un récipient allant au congélateur, et laissez-le congeler pendant 6 à 8 heures.
