Les Producteurs laitiers du Canada

Macaroni au fromage aux pommes et à la bière

Par la chef Nicole Gomes, chef de cuisine
Nicole Gourmet, Calgary, Alberta

Ce macaroni au fromage gastronomique est facile à réaliser et il fera fureur à tout coup! Le goût sucré des pommes et l'amertume de la bière vous transporteront littéralement dans une nouvelle dimension. Vous pourriez même l’agrémenter davantage en ajoutant vos restes de bacon du déjeuner ou le jambon rôti de la veille.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Baking time: 45 min
Portions 6 - 8 portions
macaroni au fromage aux pommes et a la biere

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche
  • 1/2 tasse (125 ml) de bière India Pale Ale forte (7 %)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade fraîchement râpée
  • Étage de pâtes, pommes et fromage
  • 3 tasses (750 ml) de mini lumaconis ou de macaronis
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
  • 3 tasses (750 ml) de pommes Golden Delicious pelées et râpées (environ 3 grosses pommes)
  • 3/4 tasse (175 ml) de chapelure panko rôtie
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 2 tasses (500 ml) de fromage Cheddar Black River mi-fort râpé et légèrement tassé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Muenster canadien râpé et légèrement tassé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Five Brothers de Gunn’s Hill râpé et légèrement tassé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Gouda fumé canadien Sylvan Star râpé et légèrement tassé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Raclette canadien râpé et légèrement tassé

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180°F).

2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et la feuille de laurier et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré. En continuant de fouetter, incorporer le lait en le versant lentement. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour couvrir le dos d’une cuillère, soit pendant environ 8 à 12 minutes. Éteindre le feu. Incorporer la crème fraîche, la bière, la moutarde, le sel et la muscade et bien mélanger. Retirer et jeter la feuille de laurier.

Étage de pâtes, pommes et fromage :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 3 minutes de moins que les directives de l'emballage. Égoutter et rincer légèrement. Réserver.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et tout jus accumulé et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 2 minutes. Dans un petit bol, combiner la chapelure et l'huile, puis réserver.

Étendre la moitié des pâtes dans un plat de cuisson en verre de 3 l (13 x 9 po ou 33 x 23 cm). Verser la moitié de la sauce et garnir de la moitié des fromages Cheddar, Muenster, Five Brothers, Gouda fumé et Raclette. Garnir de la moitié des pommes et mélanger légèrement. Répéter les étapes avec le reste des pâtes, de la sauce, des fromages et des pommes. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure réservé sur le dessus.

Placer le plat de cuisson sur une plaque à biscuits à rebords. Cuire au four à découvert jusqu'à ce que la préparation soit chaude, que la chapelure soit légèrement dorée et que les extrémités bouillonnent, soit pendant environ 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Déguster!

Astuces

Assurez-vous de cuire les pâtes 3 minutes de moins que ce qu’indiqué sur l’emballage.

Vous pourriez même l’agrémenter davantage en ajoutant vos restes de bacon du déjeuner ou le jambon rôti de la veille.

Si vous ne trouvez pas de fromage Raclette canadien, vous pouvez le remplacer par un fromage Havarti canadien. 

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 680 calories
Protéines: 28 g
Glucides: 52 g
Matières grasses: 39 g
Fibres: 2.4 g
Sodium: 1044 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 62 % / 682 mg
Folate: 65 %
Phosphore: 52 %
Sélénium: 95 %
Vitamine B12: 77 %