Les Producteurs laitiers du Canada

Muffins de maïs au chili et au fromage

Préférées de nos diététistes

Ces délicieux muffins regorgent des saveurs délicieuses du maïs et du chili cuit lentement. Une belle surprise à déposer dans une boîte à lunch.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 9 portions
chili n cheese cornbread muffins

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (375 ml) de farine de maïs fine
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de babeurre
  • 2 oeufs
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre fondu
  • 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
  • 1 tasse (250 ml) de salsa maison ou du commerce
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de Provolone canadien râpé
  • 1 tasse (250 ml) de crème sure
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • Salsa maison
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile de canola
  • 1/2 poivron rouge tranché finement
  • 1/2 oignon tranché finement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de coriandre moulue
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de tomates en dés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée (facultatif)

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer un moule de papier ou en silicone dans le moule à muffins 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À l'aide d'un fouet, ajouter le babeurre, suivi des oeufs et du beurre. Mettre de côté pour laisser reposer.

Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché à feu vif jusqu'à cuisson complète. Retirer du feu, égoutter le surplus de gras et incorporer la salsa.

Remplir 18 moules à muffins de pâte jusqu'à mi-hauteur. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de viande, parsemer de fromage, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) supplémentaire du mélange de viande et garnir de fromage.

Cuire au milieu du four, 15 minutes.

Entre-temps, mélanger la crème sure avec le cumin et assaisonner de sel et de poivre. Servir en accompagnement aux muffins de maïs.

Salsa maison

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail, 5 minutes.  

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Amener à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 minutes, selon le degré de cuisson désiré.

Ajuster l'assaisonnement et ajouter la coriandre, au goût. Transférer dans un bocal et laisser refroidir. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. 

Astuces

Fromages canadiens qu'on peut substituer au Provolone : Cheddar, Monterey Jack, Mozzarella.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 374 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 29 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 2.3 g
Sodium: 635 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 29 % / 321 mg
Phosphore: 39 %
Sélénium: 45 %
Vitamine B12: 89 %
Zinc: 45 %