Penne avec brocoli, champignons et chou-fleur
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Tous les types de pâtes conviennent à cette recette : courtes, longues, de blé entier ou multicolores. Offrez du Parmesan à vos convives pour garnir leur plat.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 4 oz (125 g) de penne ou de fusilli (environ 1 1/2 tasse / 375 ml)
- 4 tasses (1 l) de bouquets de brocoli
- 4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 tasses (750 ml) de champignons émincés
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1 poivron rouge émincé
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajouter le brocoli et le chou-fleur; cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé; sauter les oignons, en remuant souvent, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et les champignons; cuire, en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Saupoudrer uniformément de farine; cuire, en remuant, 1 minute.
Incorporer le lait, le sel, le poivre et le poivron rouge; amener à ébullition, en remuant constamment. Incorporer le mélange de pâtes et le Parmesan canadien; cuire, en remuant, 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et enrobé de sauce. Ajouter le basilic.
Astuces
Pour les audacieux : Ajoutez des carottes en julienne, du fenouil, des pois mange-tout, du céleri ou des haricots verts avec les champignons.
Conseil santé : Le brocoli, le chou-fleur et les poivrons rouges constituent d'excellentes sources de vitamine C et d'acide folique. La vitamine C est un facteur important dans le développement et le maintien des os, du cartilage, des dents et des gencives. Un seul poivron rouge contient plus de vitamine C que trois oranges moyennes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 348 calories |
| Protéines: | 18 g |
| Glucides: | 49 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 7.2 g |
| Sodium: | 939 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 30 % / 334 mg |
| Folate: | 76 % |
| Niacine: | 39 % |
| Riboflavine: | 38 % |
| Vitamine C: | 250 % |
