Petits gâteaux-araignées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) en disposant les grilles dans les tiers du haut et du bas du four. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans une petite casserole, incorporer graduellement la crème dans le cacao et remuer jusqu'à consistance lisse; incorporer les brisures de chocolat. Chauffer à feu moyen doux, en remuant souvent, environ 3 minutes, jusqu'à ce que les brisures aient fondu et que le mélange soit lisse. Laisser refroidir à température de la pièce.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et le beurre jusqu'à consistance mousseuse; incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine, en alternant avec la préparation à la crème, en faisant 3 ajouts de farine et 2 de crème, jusqu'à consistance homogène.

Verser la pâte en 12 monticules (6 sur chaque plaque à biscuits préparée), en laissant tomber environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte pour chaque gâteau, à au moins 3 po (7,5 cm) de distance. Cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soit ferme au toucher. Laisser refroidir sur les plaques 5 minutes. Transférer les gâteaux sur des grilles pour refroidir complètement.

Glaçage chocolaté

Dans une petite casserole, chauffer les brisures de chocolat et la crème à feu moyen doux, en remuant souvent, environ 2 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer l'extrait de vanille. Laisser refroidir à température de la pièce. Dans un bol moyen, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer environ 1/3 du sucre à glacer, jusqu'à consistance homogène; incorporer la préparation au chocolat. À faible vitesse, incorporer le reste du sucre à glacer, en deux ajouts, jusqu'à consistance homogène et lisse. Si désiré, incorporer le colorant alimentaire noir pour donner au glaçage une couleur brun foncé ou noire.

Assemblage

Mettre 2 c. à soupe (30 ml) de glaçage de côté. Étendre une mince couche de glaçage sur le dessus des gâteaux. Couper 96 bouts de réglisse de 4 po (10 cm) et insérer 8 bouts dans chaque gâteau pour former des pattes. En tenant chaque gâteau au-dessus d'une assiette peu profonde (pour recueillir le sucre excédentaire), saupoudrer du sucre à glacer sur tout le glaçage, en pressant légèrement pour favoriser l'adhésion du sucre. En utilisant le glaçage réservé, coller 2 petits bonbons sur chaque « araignée » pour former les yeux. En utilisant le bout d'un cure-dents ou d'un couteau d'office, déposer un peu de glaçage sur les bonbons en guise de pupilles. Laisser reposer environ 30 minutes à température de la pièce pour que le glaçage raffermisse.