Potage au panais et aux poivrons rôtis

Les panais et poivrons rôtis sont délicieux dans ce potage, et lorsqu’on y ajoute un peu de fromage bleu, on obtient une entrée mémorable.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 50 min - 55 min
Portions 6 portions
roasted pepper and parsnip soup

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) de panais pelés et hachés
  • 3 poivrons rouges hachés grossièrement
  • 1/4 tasse (50 ml) de sirop d'érable
  • 1 c. à table (15 ml) de thym frais haché, ou 1 c. à thé/5 ml de thym séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 4 tasses (1 l) de bouillon aux légumes à faible teneur en sodium
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10%
  • Champignons sautés
  • 2 c. à table (25 ml) de beurre
  • 8 oz (250 g) de champignons exotiques mélangés tranchés
  • 2 c. à table (25 ml) de persil frais haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Pincée de sel et de poivre
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage Bleu canadien émietté (environ 2 oz/60 g)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger le panais avec les poivrons, le sirop d’érable, le thym et le poivre. Étendre uniformément sur la plaque à biscuits. Rôtir au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

3. Champignons sautés : Entre-temps, dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir les champignons, le persil et l’ail 8 minutes, ou jusqu’à évaporation du liquide. Assaisonner de sel et de poivre; réserver.

4. Dans un mélangeur, réduire le panais et les poivrons en purée avec 2 tasses (500 ml) du bouillon, jusqu’à consistance homogène. Verser dans une casserole et ajouter le reste du bouillon et la crème; chauffer à feu moyen, en remuant à l’occasion, juste assez pour bien réchauffer, environ 8 minutes.

5. Répartir les champignons dans des bols à soupe peu profonds et parsemer de fromage. Verser la soupe dans les bols et servir.

Astuces

Vous pouvez garnir la soupe avec les champignons et le fromage si désiré.

Pour un goût plus relevé, ajouter un jet de sauce au piment fort à la soupe avant de servir.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 262 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 34 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 6.5 g
Sodium: 526 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 17 % / 191 mg
Vitamine C: 155 %
Folate: 46 %
Riboflavine: 31 %
Vitamine E: 25 %