Poulet Cordon Bleu au Sir Laurier d'Arthabaska

Name: Poulet Cordon Bleu au Sir Laurier d'Arthabaska
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 escalopes de poulet d'environ 4 oz (130 g); 4 tranches très minces de jambon fumé coupées en deux; 3 oz (90 g) de fromage Sir Laurier d'Arthabaska canadien en tranches minces; 1 c. à soupe (30 ml) de farine; 2 oeufs; 1/2 tasse (125 ml) de chapelure; 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive; Sel et poivre noir du moulin; Freshly ground pepper; Green salad

Ceci est la recette de Poulet Cordon Bleu au Sir Laurier d'Arthabaska.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min - 15 min
Réfrigération: 1 h

Portions 4 portions

Ingrédients

4 escalopes de poulet d'environ 4 oz (130 g)
4 tranches très minces de jambon fumé coupées en deux
3 oz (90 g) de fromage Sir Laurier d'Arthabaska canadien en tranches minces
1 c. à soupe (30 ml) de farine
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre noir du moulin
Freshly ground pepper
Green salad

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Préparation

Faire une incision dans les escalopes de poulet, puis les ouvrir sur un plan de travail. Insérer une tranche de jambon fumé de chaque côté des escalopes presque ouvertes. Couper le jambon qui pourrait dépasser.

Surmonter chaque tranche de jambon d'une tranche de fromage Sir Laurier d'Arthabaska canadien. Refermer les escalopes en pressant fermement pour que les bords adhèrent bien et que le fromage ne dépasse pas des escalopes refermées.

Dans un bol, verser la farine. Dans un autre bol, battre les oeufs. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure, le thym frais, le sel et le poivre. Passer chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf, enfin dans la chapelure. Enlever l'excédent de chapelure des escalopes et les étendre dans une assiette et les recouvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Dès que le beurre cesse de mousser, faires sauter 2 escalopes dans la poêle 5 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide d'une spatule. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver au chaud pendant la cuisson des 2 autres. Servir avec une salade verte.