Poutine aux légumes d’automne

Ceci est la recette de Poutine aux légumes d’automne .

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 4 portions
poutine aux legumes d automne

Ingrédients

  • Légumes rôtis au four
  • 1 céleri rave pelé et coupé en bâtonnets
  • 1/4 petit rutabaga pelé et coupé en bâtonnets
  • 2 panais pelés et coupés en bâtonnets
  • 4 pommes de terre pelés et coupées en bâtonnets
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
  • Sel et poivre du moulin
  • Sauce barbecue au cidre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 oignon hâché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse (250 ml) de courge poivrée pelée et coupée en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de cidre de feu ou autre variété
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine ou de fécule de maïs
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
  • 13 oz (400 g) de fromage en grains canadien

Préparation

Préchauffer le four à 475 °F (250 °C).

Déposer les légumes racines sur une plaque à biscuits. Badigeonner de beurre fondu. Saler et poivrer généreusement.

Cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les retournant à quelques reprises.

Entre-temps, pour préparer la sauce, fondre le beurre à feu moyen-vif dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 2 minutes. 

Ajouter la courge et déglacer avec le cidre.

Dans un bol, mélanger la farine avec le bouillon. Ajouter la pâte de tomates et remuer. Verser la préparation dans la casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Réduire le mélange en purée dans la casserole à l’aide d’un mélangeur à main. Garder au chaud pendant la cuisson des légumes racines.

Répartir la moitié du fromage dans 4 bols. Garnir des légumes racines et du reste du fromage. Napper de sauce et servir immédiatement.

Astuces

Autres choix de fromages canadiens : Suisse, Bocconcini.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 763 calories
Protéines: 32 g
Glucides: 66 g
Matières grasses: 40 g
Fibres: 10.5 g
Sodium: 824 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 77 % / 845 mg
Vitamine A: 345 %
Vitamine C: 87 %
Phosphore: 71 %
Sélénium: 64 %