Salade de chou épicée au porc
Voici une salade consistante qui fait bon usage des légumes de fin d'automne. Le chou est suffisamment robuste pour conserver sa texture jusqu'au lendemain et être savouré de nouveau pour le dîner.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre
- 4 côtelettes de porc désossées de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
- 4 tasses (1 l) de chou chinois ou pé-tsaï, tranché mince
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge tranché mince
- 2 tasses (500 ml) choux de Bruxelles tranchés mince
- 1 poire asiatique ou une pomme verte coupée en julienne
- 1/3 tasse (75 ml) de vinaigre de riz ou de jus de lime
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic thaïlandais ou régulier haché
- 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
- Sel et poivre du moulin
- 5 oz (150 g) Mozzarella canadienne en julienne
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Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les côtelettes de porc de 4 à 5 minutes chaque côté, à feu moyen-vif.
Entre-temps, mélanger les deux variétés de chou avec les choux de Bruxelles, la poire, le vinaigre, l'huile, le basilic et les flocons de piment fort dans un grand bol. Assaisonner de sel et de poivre.
Trancher les côtelettes de porc et incorporer le porc et le fromage à la salade. Mélanger et servir immédiatement.
Astuces
Fromages canadiens qu'on peut substituer à la Mozzarella : Monterey Jack, Cheddar, Gouda.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 310 calories |
| Protéines: | 25 g |
| Glucides: | 11 g |
| Matières grasses: | 19 g |
| Fibres: | 3.7 g |
| Sodium: | 264 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 207 mg |
| Sélénium: | 62 % |
| Thiamine: | 47 % |
| Vitamine B12: | 48 % |
| Vitamine C: | 102 % |
