Salade de quinoa à la grecque

Préférées de nos diététistes

Une salade nourrissante à préparer d’avance pour les lunchs.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
Salade de quinoa à la grecque

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 3/4 c. à thé (3 ml) d’origan séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa rincé
  • Zeste d’un citron, râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 tomates, coupées en morceaux
  • 1 poivron doux jaune, coupé en morceaux
  • 1/2 concombre anglais, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, haché
  • 1 tasse (250 ml) d’haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien, coupé en dés

Préparation

Dans une casserole profonde, combiner le lait, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser reposer couvert 5 minutes. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le reste des ingrédients.

Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.

Astuces

Si vos petits chefs ont envie de vous donner un coup de main, demandez-leur de laver les légumes et de bien les sécher!

Les plus expérimentés peuvent couper les légumes pendant que vous faites cuire le quinoa.

 

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 351 calories
Protéines: 17 g
Glucides: 54 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 8.8 g
Sodium: 514 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 23 % / 251 mg
Vitamine C: 91 %
Folate: 62 %
Magnésium: 53 %
Phosphore: 39 %