Salade de quinoa à la grecque
Préférées de nos diététistesUne salade nourrissante à préparer d’avance pour les lunchs.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 3/4 c. à thé (3 ml) d’origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 tasse (250 ml) de quinoa rincé
- Zeste d’un citron, râpé
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 2 tomates, coupées en morceaux
- 1 poivron doux jaune, coupé en morceaux
- 1/2 concombre anglais, coupé en morceaux
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, haché
- 1 tasse (250 ml) d’haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
- 1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien, coupé en dés
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Préparation
Dans une casserole profonde, combiner le lait, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser reposer couvert 5 minutes. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le reste des ingrédients.
Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.
Astuces
Si vos petits chefs ont envie de vous donner un coup de main, demandez-leur de laver les légumes et de bien les sécher!
Les plus expérimentés peuvent couper les légumes pendant que vous faites cuire le quinoa.
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 351 calories |
Protéines: | 17 g |
Glucides: | 54 g |
Matières grasses: | 8 g |
Fibres: | 8.8 g |
Sodium: | 514 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
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Calcium: | 23 % / 251 mg |
Vitamine C: | 91 % |
Folate: | 62 % |
Magnésium: | 53 % |
Phosphore: | 39 % |