Salade de quinoa à la grecque

Une salade nourrissante à préparer d’avance pour les lunchs.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
quinoa greek salad

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 3/4 c. à thé (3 ml) d’origan séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa rincé
  • zeste d’un citron, râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 tomates en morceaux
  • 1 poivron doux (couleur au choix), en morceaux
  • 1/2 concombre anglais en morceaux
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge haché
  • 1 tasse (250 ml) d’haricots rouges rouges en boîte, rincés, égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien en dés

Préparation

Dans une casserole profonde, combiner lait, eau, origan, sel et poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser reposer couvert 5 minutes. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le reste des ingrédients.

Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 351 calories
Protéines: 17 g
Glucides: 54 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 8.8 g
Sodium: 514 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 23 % / 251 mg
Vitamine C: 91 %
Folate: 62 %
Magnésium: 53 %
Phosphore: 39 %