Sauté de porc et de brocoli
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Quand la famille est pressée, ce sauté constitue un repas rapide et facile et quand on le sert sur du riz, on obtient les quatre groupes alimentaires. Substituez des asperges au brocoli quand il est en saison.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de xérès (facultatif)
- 1 lb (450 g) de porc maigre désossé ou filet de porc émincés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce piquante
- 1 brocoli (1,5 lb / 675 g)
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
- 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en morceaux
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
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Préparation
Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe (15 ml) de la fécule de maïs, 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce soya, et le xérès (si vous l'utilisez); ajouter le porc et remuer pour bien enrober.
Dans un autre bol, mélanger le lait avec 1 c. à soupe (15 ml) qui reste de fécule de maïs, les 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya qui restent et la sauce piquante; réserver.
Séparer le brocoli en petits bouquets; peler et couper les branches de façon à obtenir 6 tasses (1,5 l) de brocoli en tout.
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu élevé. Ajouter le mélange de porc, les carottes et l'oignon; sauter 4 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement colorée. Incorporer l'ail, le gingembre et le brocoli; sauter 2 minutes. Incorporer le mélange de lait; cuire, en remuant souvent, 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le brocoli soit tendre, mais croquant.
Astuces
Pour les audacieux : Ajouter 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame foncée au lait ou garnir le plat de graines de sésames grillées avant de servir.
Conseil santé : Le porc est plus maigre qu'il ne l'était il y a quelques années. Cette viande constitue une excellente source de thiamine et de niacine et une bonne source de zinc. Le lait est également une bonne source de zinc.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 379 calories |
| Protéines: | 34 g |
| Glucides: | 23 g |
| Matières grasses: | 18 g |
| Fibres: | 4.7 g |
| Sodium: | 936 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 20 % / 215 mg |
| Vitamine C: | 191 % |
| Thiamine: | 77 % |
| Vitamine A: | 74 % |
| Niacine: | 60 % |
