Seero (Semolina Halwa with Saffron & Cardamom)
Le Seero, aussi connu sous le nom de Halwa de semoule, est un grand classique de l’Asie du Sud : un dessert chaud, sucré et réconfortant.
- Préparation : 5 mins
- Cuisson : 25 mins
Ingrédients
- Pour le sirop :
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- 2 tasses eau
- - ½ tasse sucre
- - Une pincée safran
- - Une pincée colorant alimentaire orange (facultatif)
- Pour la base de semoule :
- -½ tasse beurre salé canadien
- - 3 à 4 graines cardamome noire
- -1 tasse semoule (sooji)
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- ¼ c. à thé poudre de cardamome
- - ¼ c. à thé poudre de muscade
- - 1 tasse lait entier canadien
- Garniture :
- Pistaches et amandes hachées
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Préparation
Préparer le sirop au safran :
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, le safran et le colorant alimentaire (si utilisé).
Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Préparer la base de semoule :
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre salé canadien à feu moyen.
Ajouter les graines de cardamome noire et les laisser infuser dans le beurre.
Incorporer la semoule et faire griller pendant environ 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter la poudre de cardamome et la muscade. Continuer à remuer jusqu’à ce que la semoule prenne une teinte dorée claire.
Verser lentement le sirop au safran préparé, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le lait entier canadien et bien mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange colle.
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter encore 5 minutes.
Garnir de pistaches et d’amandes hachées.
Astuces
Servir chaud et savourer ce dessert parfumé et réconfortant !
