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Soupe aux tomates et légumes à l'italienne sur pain grillé

Ceci est la recette de Soupe aux tomates et légumes à l'italienne sur pain grillé.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 4 portions
italian tomato and vegetable soup with toasted bread

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 1 gros oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses (500 ml) de céleri émincé
  • 1 carotte émincée
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort broyé
  • Sel et poivre au goût
  • 8 tranches de pain grillées
  • Fromage Parmesan canadien râpé
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Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre, tout en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le céleri et la carotte et continuer à cuire pendant 5 minutes. Incorporer les tomates et le bouillon. Ajouter le basilic, la moitié du persil, le thym, le piment fort, saler et poivrer. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Déposer 1 tranche de pain grillé dans le fond de chaque bol et couvrir de soupe pour ensuite garnir d'une autre tranche de pain. Saupoudrer chaque portion du persil qui reste et d'un peu de Parmesan canadien.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 372 calories
Protéines: 14 g
Glucides: 45 g
Matières grasses: 16 g
(% VQ*)
Calcium: 25 % / 278 mg