Soupe aux tomates et légumes à l'italienne sur pain grillé

Name: Soupe aux tomates et légumes à l'italienne sur pain grillé
Yield: 4 portions
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 1 gros oignon haché; 4 gousses d'ail hachées; 2 tasses (500 ml) de céleri émincé; 1 carotte émincée; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates; 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf; 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché; 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché; 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché; 1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort broyé; Sel et poivre au goût; 8 tranches de pain grillées; Fromage Parmesan canadien râpé

Une soupe savoureuse aux tomates et légumes, rehaussée d'herbes fraîches et servie sur du pain grillé avec du fromage Parmesan râpé.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Portions 4 portions

italian tomato and vegetable soup with toasted bread

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 tasses (500 ml) de céleri émincé
1 carotte émincée
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort broyé
Sel et poivre au goût
8 tranches de pain grillées
Fromage Parmesan canadien râpé

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Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre, tout en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le céleri et la carotte et continuer à cuire pendant 5 minutes. Incorporer les tomates et le bouillon. Ajouter le basilic, la moitié du persil, le thym, le piment fort, saler et poivrer. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Déposer 1 tranche de pain grillé dans le fond de chaque bol et couvrir de soupe pour ensuite garnir d'une autre tranche de pain. Saupoudrer chaque portion du persil qui reste et d'un peu de Parmesan canadien.