Soupe consistante aux tomates et pommes de terre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Une soupe rosée, débordante de légumes; tout juste ce qu'il faut pour se réchauffer au coin du feu.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
chunky home style tomato and potato soup

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 4 tasses (1 l) de pommes de terre pelées et en cubes
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet, double concentration
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'ail et l'assaisonnement à l'italienne et faire revenir 4 à 5 minutes.

Incorporer la fécule de maïs puis ajouter le lait et brasser jusqu'à ce le mélange vienne à ébullition et épaississe. Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates, amener à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer au goût.

Version des audacieux

Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché ou bien 1/4 tasse (60 ml) de marjolaine ou de thym frais.

Astuces

Congelez la pâte de tomates qui reste dans des moules à cubes de glace, conservez-les dans un sac à congélateur ou un contenant hermétique et utilisez-les au besoin.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 129 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 21 g
Matières grasses: 4 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 337 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 9 % / 102 mg
Vitamine A: 45 %
Vitamine C: 25 %
Vitamine B6: 17 %
Niacine: 13 %