Tarte au chocolat et à la noix de coco

Name: Tarte au chocolat et à la noix de coco
Yield: 8 portions
Ingredients: Pâte sablée à la noix de coco; Pour 1 abaisse; 1/3 tasse + 1 c. à soupe (100 ml) de sucre; 1 oeuf battu; Une pincée de sel; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 4 oz (120 g) de beurre ramolli; Mousse au chocolat et à la crème; 2 jaunes d'oeufs; 2/3 tasse (160 ml) de crème à fouetter 35 %; 5 oz (150 g) de chocolat noir mi-sucré; 5 oz (150 g) de chocolat blanc; 1 tasse (250 ml) de crème sure; Quelques framboises

Ceci est la recette de Tarte au chocolat et à la noix de coco.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min - 10 min
Réfrigération: 2 h

Portions 8 portions

Ingrédients

Pâte sablée à la noix de coco
Pour 1 abaisse
1/3 tasse + 1 c. à soupe (100 ml) de sucre
1 oeuf battu
Une pincée de sel
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
4 oz (120 g) de beurre ramolli
Mousse au chocolat et à la crème
2 jaunes d'oeufs
2/3 tasse (160 ml) de crème à fouetter 35 %
5 oz (150 g) de chocolat noir mi-sucré
5 oz (150 g) de chocolat blanc
1 tasse (250 ml) de crème sure
Quelques framboises

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Préparation

Pâte sablée à la noix de coco

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, fouetter l'oeuf, le sucre et une pincée de sel. Ajouter la farine et la noix de coco et travailler la pâte avec un couteau à pâtisserie. Émietter la pâte avec les doigts. Bien incorporer le beurre avec le couteau à pâtisserie. Former une boule. Abaisser au rouleau à pâte et foncer un moule à tarte d'environ 10 po (25 cm). Cuire de 5 à 10 minutes au four pour obtenir une pâte croustillante. Réserver.

Mousse au chocolat et à la crème sure

Dans un bain-marie, déposer les jaunes d'oeufs et la crème et réchauffer à feu doux. Battre le tout. Incorporer le chocolat noir et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et réserver.

Dans un bain-marie, déposer le chocolat blanc et la crème sure et réchauffer à feu doux. Battre jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.

Déposer, en alternance, de grosses cuillerées des mélanges de chocolat blanc et noir sur la croûte de pâte sablée. Une fois l'opération terminée, créer des marbrures en passant une fourchette doucement à travers la mousse. Réfrigérer 2 heures afin de laisser la mousse prendre. Sortir du réfrigérateur et servir immédiatement. Décorer chaque portion avec des framboises fraîches.