Tarte épaisse aux pommes et au caramel

Name: Tarte épaisse aux pommes et au caramel
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 tasses (750 ml) de farine tout usage Five Roses; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de beurre froid; coupé en dés; 2 oeufs battus; 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc; Eau glacée; 8 pommes Northern Spy ou pommes Spartan ou pommes Cortland pelées; évidées et coupées en tranches épaisses; environ 7 tasses (1; 75 L); 1/2 tasse (125 ml) de sauce au caramel; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique ou jus de citron

Ceci est la recette de Tarte épaisse aux pommes et au caramel.

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Réfrigération: 15 min

Portions 8 portions

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de farine tout usage Five Roses
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre froid, coupé en dés
2 oeufs battus
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc
Eau glacée
8 pommes Northern Spy ou pommes Spartan ou pommes Cortland pelées, évidées et coupées en tranches épaisses, environ 7 tasses (1,75 L)
1/2 tasse (125 ml) de sauce au caramel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique ou jus de citron

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Préparation

Croûte

Combiner la farine et le sel dans le récipient du robot culinaire muni d'une lame de métal. En pulsant, incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

Mettre les oeufs et le vinaigre dans une tasse à mesurer; ajouter de l'eau froide pour obtenir 2/3 tasse (160 ml). Incorporer à la préparation jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.

Mettre la pâte sur une pellicule plastique et former une boule. Refroidir au réfrigérateur. Séparer la pâte en deux. Abaisser une moitié entre deux feuilles de papier ciré. Tapisser une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm); replier le tour; refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes. Abaisser l'autre moitié. Laisser la pâte entre les feuilles de papier et la réserver au réfrigérateur.

Garniture

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger les pommes avec la sauce au caramel et le vinaigre balsamique. Verser dans la croûte. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte; pincer les deux abaisses pour sceller le tour et pratiquer quelques incisions à la surface pour permettre à la vapeur de s'échapper. Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four, sur la grille du bas, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir avant de couper.