Tarte à la patate douce

Ceci est la recette de Tarte à la patate douce.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 55 min
  • Réfrigération: 15 min
Portions 6 - 8 portions
harvest sweet potato pie

Ingrédients

  • Croûte
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage Five Roses
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid et en dés
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
  • Eau froide
  • Garniture
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de patates douces cuites et réduites en purée
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de crème à café 10 % ou de crème légère 5 % ou 6 % ou de lait
  • 3/4 tasse (180 ml) de cassonade bien tassée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque (toute épice)
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue

Préparation

Croûte

Dans le récipient du robot culinaire muni d'un couteau en métal, combiner le beurre, la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.

Fouetter ensemble l'oeuf et le vinaigre dans une tasse à mesurer; ajouter de l'eau froide jusqu'à l'obtention de 1/3 tasse (80 ml). Verser dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner.

Former une boule de pâte et la laisser refroidir au réfrigérateur. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré. L'étendre au fond d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm); laisser refroidir pendant 15 minutes.

Garniture

Battre les oeufs en mousse; incorporer la purée de patates douces, la crème, la cassonade, le sel et les épices. Verser sur l'abaisse.

Faire cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes; réduire à 350 °F (180 °C) et laisser cuire pendant 40 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Astuces

Accompagner de crème fouettée parfumée au gingembre confit haché finement ou à la cardamome moulue.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 390 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 57 g
Calcium: 8 % / 92 mg
Matières grasses: 15 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 561 mg