Terrine au chocolat sur coulis rouge passion
Par Les Producteurs de lait du Québec
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 3 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- 1/2 paquet (500 g) de chocolat foncé exquis Le Choix du Président haché grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
- 1/2 Contenant de 600 g (1 1/3 lb) de Mélange de fruits congelés 6 baies Le Choix du Président décongelé
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
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Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en brassant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Laisser refroidir 10 minutes.
Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer la crème au mélange de chocolat. Verser dans un moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm) tapissé d'une pellicule de plastique. Aplanir la surface avec une spatule. Couvrir la terrine d'une pellicule de plastique et réfrigérer 2 heures.
Coulis rouge passion
Dans la jarre du mélangeur, réduire en purée le mélange de fruits avec le jus, le sucre à glacer et le jus de citron. Ajouter plus de sucre à glacer et de jus de citron, si désiré. Tamiser le mélange afin d'en retirer les graines.
Enlever la pellicule de plastique sur la terrine et renverser sur une planche à découper. Couper 8 à 10 tranches. Étaler le coulis de petits fruits uniformément dans des assiettes à dessert. Déposer une tranche de terrine dans chaque assiette.
