Lasagne avec sauce ratatouille

Préférées de nos diététistes

Cette recette a été développé dans le cadre du Mois de la nutrition.

Recette créée par Josée Robitaille

  • Préparation : 50 minutes
  • Cuisson : 1 heure, 15 minutes
Portions 8 portions
Lasagne avec sauce ratatouille

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

    Un soupçon d’huile d’olive

    2 zucchinis, en cubes

    1 aubergine, en cubes

    1 gros oignon, haché

    1 poivron rouge, en cubes

    10 ml (2 c. à thé) de thym frais

    10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

    398 ml (14 oz) de tomates en dés en conserve

    398 ml (14 oz) de sauce tomate

    227 g (8 oz) d’épinards frais, lavés et tige enlevées

    400 g (14 oz) de fromage Ricotta

    1 gousse d’ail, hachée

    80 ml (1/3 tasse) de fromage Parmesan canadien frais, râpé

    1 œuf

    1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

    9 pâtes à lasagne, cuites

    500 ml (2 tasses) de fromage Mozzarella canadien, râpé

    Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le zucchini, l’aubergine, l’oignon, le poivron, le thym et l’origan puis assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant continuellement, pendant 10 minutes. Ajouter les tomates en dés et la sauce tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

Pendant que la sauce cuit, couvrir le fond d’une grande poêle avec un peu d’eau et porter à ébullition. Ajouter les épinards et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans une passoire et éliminer le plus d’eau possible.

Dans un bol, combiner la Ricotta, les épinards, l’ail, le Parmesan, l’œuf et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), en plaçant une grille au centre du four.

Dans un plat de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler une grosse cuillerée de sauce. Couvrir de 3 pâtes, puis de sauce. Répéter ces étapes et couvrir avec le mélange d’épinards et de Ricotta. Ajouter une autre couche de pâtes et de sauce, puis terminer avec la Mozzarella. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Astuces

Le secret est dans la sauce! On y a caché une tonne de légumes frais pour un maximum de saveurs et d’éléments nutritifs. Et grâce au fromage qu’elle contient, chaque portion comble aussi le tiers de nos besoins en calcium.

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 386 calories
Protéines: 21 g
Glucides: 35 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 5.9 g
Sodium: 686 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

Élément nutritif et % VQ *
(% VQ*)
Calcium: 32 % / 413 mcg
Folate: 55 %
Sélénium: 59 %
Thiamine: 56 %
Vitamine C: 55 %

Le saviez-vous?

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.