Crêpes au fromage et à l’estragon

Ingrédients

• Crêpes
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
• 1/4-1/2 c. à thé (1-2 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à soupe (15 ml) d’estragon frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d’estragon séché
• 1 1/2 tasse (375 ml) de Gouda moyen canadien râpé
• Beurre en quantité suffisante pour la cuisson
• Salsa aux pommes et à l’ananas
• 1/2 tasse (125 ml) de pomme non pelée et en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d’ananas en dés
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) d’estragon frais haché