Crêpes au fromage et à l’estragon

Name: Crêpes au fromage et à l’estragon
Yield: 4 - 5 portions
Ingredients: Crêpes; 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 2 c. à thé (10 ml) de sucre; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 oeufs; 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille; 1/4-1/2 c. à thé (1-2 ml) de cannelle moulue; 1 c. à soupe (15 ml) d’estragon frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d’estragon séché; 1 1/2 tasse (375 ml) de Gouda moyen canadien râpé; Beurre en quantité suffisante pour la cuisson; Salsa aux pommes et à l’ananas; 1/2 tasse (125 ml) de pomme non pelée et en dés; 1/2 tasse (125 ml) d’ananas en dés; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable; 1 c. à thé (5 ml) d’estragon frais haché

Ceci est la recette de Crêpes au fromage et à l’estragon.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 - 5 portions

Ingrédients

Crêpes
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 c. à thé (10 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
1/4-1/2 c. à thé (1-2 ml) de cannelle moulue
1 c. à soupe (15 ml) d’estragon frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d’estragon séché
1 1/2 tasse (375 ml) de Gouda moyen canadien râpé
Beurre en quantité suffisante pour la cuisson
Salsa aux pommes et à l’ananas
1/2 tasse (125 ml) de pomme non pelée et en dés
1/2 tasse (125 ml) d’ananas en dés
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) d’estragon frais haché

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Préparation

Salsa aux pommes et à l’ananas

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparerez les crêpes.

Crêpes

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel, le sucre et la cannelle moulue. Faire un puits au centre et y verser le lait. Remuer avec un fouet afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs, l'extrait de anille et l’estragon. Lorsque le mélange atteint une consistance homogène, ajouter le fromage gouda râpé.

Chauffer une poêle à feu moyen, faire fondre du beurre et y verser une petite quantité de pâte. Cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la crêpe soit dorée. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson, environ 3 minutes.

La pâte devrait être complètement cuite au centre. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Pour aller plus vite, utiliser plus d’une poêle à la fois. Servir les crêpes chaudes garnies de la Salsa aux pommes et à l’ananas.