Farfalle à la courge et aux herbes de Toscane
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2011. Faites bouillir l’eau et préparez les légumes et ce plat de pâtes digne du resto sera prêt en un clin d’œil ! Un mets sophistiqué, mais simple à préparer.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 2 c. à thé (10 ml) de sauge séchée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de flocons de piment fort
- Sel et poivre au goût
- 4 tasses (1 l) de courge musquée pelée, coupée en dés (une petite)
- 12 oz (375 g) de farfalle ou autres pâtes courtes
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de poivrons rouges rôtis égouttés et émincés
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
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Préparation
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, la sauge, le romarin, les flocons de piment fort, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la courge musquée et une tasse (250 ml) d’eau. Couvrir et bouillir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit presque tendre.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes. Égoutter et remettre dans la casserole.
Fouetter la farine dans le lait et verser dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi et que la courge soit tendre. Ajouter les poivrons et le vinaigre. Incorporer ce mélange aux pâtes et remuer pour enrober.
Répartir dans des bols et parsemer de fromage Parmesan.
Astuces
Conseil culinaire : Gagnez du temps en achetant de la courge prépelée et précoupée. On en trouve souvent dans la section des fruits et légumes du supermarché. Vous aurez besoin de 1 lb (450 g).
Pour les audacieux : Remplacez les herbes sèches par des herbes fraîches. Voici les équivalences : 2 c. à soupe (30 ml) de sauge hachée fraîche et 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais. Ajoutez de la pancetta cuite croustillante ou du prosciutto en même temps que le fromage.
Conseil santé : Les Canadiens doivent améliorer leurs apports nutritionnels de deux manières : en consommant davantage de fruits et légumes et en buvant et en consommant davantage de produits laitiers. Ce repas principal est un excellent moyen d’obtenir les deux, alors ajoutez-le au menu régulièrement.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 389 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 68 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 4.6 g |
| Sodium: | 358 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 25 % / 271 mg |
| Sélénium: | 92 % |
| Folate: | 87 % |
| Vitamine A: | 58 % |
| Thiamine: | 55 % |
