Chaudrée de légumes de la récolte
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1983. Ceci est la recette de Chaudrée de légumes de la récolte .
- Préparation : 25 min - 30 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon haché
- 4 tasses (1) de légumes frais ou surgelés, coupés en dés (petits pois, courgettes, haricots verts, carottes, pommes de terre, navets, céleri, etc.)
- 2 tasses (500 ml) de tomates en boîte égouttées et hachées
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 tasses (1 l) de lait
- 1 tasse (250 ml) de macaroni cuit
- Fromage parmesan canadien râpé, au goût
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Préparation
Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes; ajouter les tomates, le bouillon, les herbes et l’assaisonnement. Couvrir et mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le lait et les macaroni; bien chauffer.
Servir chaud, garni de croûtons à l’ail et de persil frais haché. Accompagner de fromage Parmesan canadien et de pain frais croûté.
