Recette de Penne au brocoli aux champignons et au chou-fleur

Name: Recette de Penne au brocoli aux champignons et au chou-fleur
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 oz (125 g) de penne ou de fusilli (environ 1 1/2 tasse / 375 ml); 4 tasses (1 l) de bouquets de brocoli; 4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale; 2 oignons hachés; 3 gousses d'ail hachées; 3 tasses (750 ml) de champignons émincés; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1 poivron rouge émincé; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Tous les types de pâtes conviennent à cette recette : courtes, longues, de blé entier ou multicolores. Offrez du Parmesan à vos convives pour garnir leur plat.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 portions

Penne pasta mixed with broccoli, mushrooms, cauliflower, representing a wholesome vegetarian meal

Ingrédients

4 oz (125 g) de penne ou de fusilli (environ 1 1/2 tasse / 375 ml)
4 tasses (1 l) de bouquets de brocoli
4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
2 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
3 tasses (750 ml) de champignons émincés
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1 poivron rouge émincé
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé

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Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajouter le brocoli et le chou-fleur; cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé; sauter les oignons, en remuant souvent, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et les champignons; cuire, en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Saupoudrer uniformément de farine; cuire, en remuant, 1 minute.

Incorporer le lait, le sel, le poivre et le poivron rouge; amener à ébullition, en remuant constamment. Incorporer le mélange de pâtes et le Parmesan canadien; cuire, en remuant, 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et enrobé de sauce. Ajouter le basilic.

Astuces

Pour les audacieux : Ajoutez des carottes en julienne, du fenouil, des pois mange-tout, du céleri ou des haricots verts avec les champignons.

Conseil santé : Le brocoli, le chou-fleur et les poivrons rouges constituent d'excellentes sources de vitamine C et d'acide folique. La vitamine C est un facteur important dans le développement et le maintien des os, du cartilage, des dents et des gencives. Un seul poivron rouge contient plus de vitamine C que trois oranges moyennes.